---

Polewa ze śmietany:
200 g śmietany 18%
3 łyżki cukru pudru


Spód z ciasteczek Speculoos

Ciasteczka zmielić na piasek w blenderze. Masło rozpuścić i połączyć z ciasteczkami. Formę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając jego krawędzie poza obręcz. Równo wylepić spód formy masą z ciasteczek, włożyć do lodówki na pół godziny.

Masa serowa i warstwa śmietany

Piekarnik nagrzać do 170 stopni, góra-dół, bez termoobiegu. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, odłożyć. Wszystkie składniki masy serowej włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać trzepaczką. Nie ubijać masy, żeby jej zbyt nie napowietrzyć (sernik wyrośnie i opadnie, co może spowodować powstanie pęknięcia w środku). Wylać masę na schłodzony spód z ciasteczek. Piec przez około 80 minut. Gotowy sernik po lekkim potrząśnięciu powinien zachowywać się jak galaretka, środek nie może zbyt "pływać".

Na upieczony sernik wyłożyć śmietanę i równomiernie rozsmarować, zostawić na pół godziny w uchylonym piekarniku. Wyciągnąć sernik i całkowicie wystudzić. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

---

250 g cukru
50 g gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody

Polewa z serka kremowego:
200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia, Twój Smak)
120 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
50 g miękkiego masła

Pieczone figi:
6 fig
3 łyżki melasy z granatów
3 łyżki ciemnego cukru muscovado
2 gałązki tymianku (użyłam suszonego, bo tylko taki udało mi się dostać)
szczypta soli
skórka z jednej pomarańczy (3 długie paski obcięte obieraczką, pozostała skórka starta na tarce o małych oczkach posłuży do dekoracji)

Dodatkowo:
cukier puder do posypania
tymianek do dekoracji (użyłam rozmarynu, bo tylko jego znalazłam w sklepie)


Pieczone figi

Figi dokładnie umyć i osuszyć, usunąć ogonki, przekroić na pół. W misce wymieszać melasę, sok z cytryny, łyżkę cukru muscovado, łyżkę wody, paski skórki pomarańczowej, tymianek i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać, dodać figi i odstawić do zamarynowania na pół godziny.

Rozgrzać piekarnik z funkcją grilla do 200 stopni. Figi wyciągnąc z marynaty i ułożyć ciasno obok siebie w małej blaszce rozcięciem do góry. Posypać pozostałym cukrem muscovado. Piec przez około 10 minut lub aż cukier na wierzchu fig się skarmelizuje.

Polewa z serka kremowego

Masło utrzeć przy pomocy miksera z cukrem waniliowym i przesianym cukrem pudrem. Dodać serek kremowy i miksować aż do połączenia. Przechowywać w lodówce.

Ciasto

Pomarańczę dokładnie umyć, włożyć do rondla z pokrywką. Rondel napełnić wodą, przykryć i zagotować. Gotować pomarańczę do miękkości, ok. 1,5 - 2 godzin. Po ugotowaniu wystudzić, usunąć ogonek i ewentualne pestki.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni, góra-dół, bez termoobiegu. Okrągłą formę o średnicy 17 cm wysmarować masłem.

Zblendować całą pomarańczę (łącznie ze skórką) na gładką pulpę. Dodać wszystkie pozostałe składniki ciasta, zblendować. Ciasto wlać do formy, piec przez 80 minut. Jeśli po godzinie ciasto będzie bardzo przypieczone na górze, przykryć folią aluminiową i piec dalej. Po upieczeniu patyczek włożony w ciasto powinien wychodzić suchy i nieoblepiony ciastem.

Ciasto i figi całkowicie wystudzić. Posmarować wierzch ciasta polewą z serka kremowego, wyłożyć figi. Udekorować tymiankiem, startą skórką pomarańczową i oprószyć cukrem pudrem.